Pompoensoep met kikkererwten
Pompoensoep met kikkererwten

Pittige pompoensoep met kikkererwten

  By Matthijn Tromp Voeding en lifestyle coach  , ,   ,

januari 9, 2016

Pittige pompoensoep met kikkererwten vol met gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, complexe koolhydraten, gezonde vetten en vezels. Deze pompoensoep is erg voedzaam. De pepers laten je metabolisme wat stijgen zodat je wat meer calorieën verbrandt. Handig als je wat wilt afvallen.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 1 hrs 1 min
  • Opbrengsten: 2 personen

Ingrediënten

450 gram geschilde pompoen zonder zaden en in blokjes gesneden van 1 tot 2 cm

400 gram kikkererwten uit een blikje

200 gram tomaat uit blik, in blokjes gesneden

1 liter groentebouillon

5 eetlepels olijfolie

1 tot 2 mespuntjes chilivlokken

1 grote ui

2 wortels

2 stengels bleekselderij

1 verse Spaanse peper

2 tenen knoflook

1 bosje platte peterselie

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel korianderzaadjes

2 eetlepels gehakte verse oregano

Extra benodigdheden

staafmixer of blender

Aanwijzingen

1doe de pompoen op de bakplaat van een tot 180 ºC voorverwarmde oven

2meng het geheel met 2 eetlepels olie

3voeg naar smaak zout, peper en chilivlokken toe

4rooster de pompoen ongeveer 35 Minuten tot het bruin ziet en zacht is

5verwarm ondertussen een grote saus- of koekenpan met olie

6voeg de ui toe en zet het vuur zacht

7voeg de wortel en de bleekselderij toe, in blokjes of dunne plakjes gesneden

8bak het geheel ongeveer 10 Minuten

9voeg de Spaanse peper, peterselie, knoflook (allen gesneden) en de specerijen toe

10bak het geheel 5 Minuten en voeg de verse oregano toe

11doe de blokjes tomaat, de kikkererwten en de bouillon in de pan en breng aan de kook

12als het geheel kookt, zet het vuur lager en laat 10 Minuten pruttelen

13voeg de helft van de pompoen toe en pureer de soep met de blender of staafmixer

14voeg de andere helft van de pompoen (blokjes) toe

15roer tot slot de gehakte peterselie door de soep

00:00

0 Reviews

Matthijn Tromp Voeding en lifestyle coach

Voel jij je niet fit? Zit je kleding niet lekker? Voel jij je onzeker over je lichaam? Heb je weinig energie om leuke dingen te doen? Zonde! Dat kan echt anders. Ik kan en wil je graag helpen omdat ik oprecht geloof in de kracht van de juiste voeding en de juiste leefstijl. Ik ben gediplomeerd voedingscoach en ervaringsdeskundige. Alles wat ik weet deel ik met je (en de 100.000 andere maandelijkse bezoekers van deze website) in de artikelen die ik regelmatig post, via de e-boeken die ik in eigen beheer uitgeef en door persoonlijk voedingsadvies te geven via mijn online voedingsadviespraktijk NLbewustvoedingsadvies. Ik leef het zelf en het werkt echt!