By Matthijn Tromp Voeding en lifestyle coach Avondeten, Lunch, Vegetarisch Soepen en sauzen, Vega
januari 9, 2016
Pittige pompoensoep met kikkererwten vol met gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, complexe koolhydraten, gezonde vetten en vezels. Deze pompoensoep is erg voedzaam. De pepers laten je metabolisme wat stijgen zodat je wat meer calorieën verbrandt. Handig als je wat wilt afvallen.
1doe de pompoen op de bakplaat van een tot 180 ºC voorverwarmde oven
2meng het geheel met 2 eetlepels olie
3voeg naar smaak zout, peper en chilivlokken toe
4rooster de pompoen ongeveer 35 Minuten tot het bruin ziet en zacht is
5verwarm ondertussen een grote saus- of koekenpan met olie
6voeg de ui toe en zet het vuur zacht
7voeg de wortel en de bleekselderij toe, in blokjes of dunne plakjes gesneden
8bak het geheel ongeveer 10 Minuten
9voeg de Spaanse peper, peterselie, knoflook (allen gesneden) en de specerijen toe
10bak het geheel 5 Minuten en voeg de verse oregano toe
11doe de blokjes tomaat, de kikkererwten en de bouillon in de pan en breng aan de kook
12als het geheel kookt, zet het vuur lager en laat 10 Minuten pruttelen
13voeg de helft van de pompoen toe en pureer de soep met de blender of staafmixer
14voeg de andere helft van de pompoen (blokjes) toe
15roer tot slot de gehakte peterselie door de soep
Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.