Gevulde courgette met rundergehakt en verse kruiden
By Matthijn Tromp Voeding en lifestyle coach Avondeten, Groente, Vlees Bakken, Koolhydraat arm, Paleo
maart 20, 2016
Gevulde courgette met rundergehakt, verse kruiden en groenten. Gevulde courgette is koolhydraatarm, dus het veroorzaakt geen bloedsuikerpieken en het bevat gezonde eiwitten en vezels. Dit maakt deze gevulde courgette lekker verzadigend. Courgette is erg gezond. Een courgette bevat veel vezels, vitamine C, B1 e B2 en de mineralen, ijzer, calcium, magnesium en caroteen
- Prep: 30 mins
- Cook: 20 mins
- Opbrengsten: 2 personen
Aanwijzingen
1verwarm de oven op 180 graden Celsius
2Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden
3hol de courgettes uit met een lepel (voorzichtig)
4doe het vruchtvlees in een schaal
5snijd de paprika in kleine blokjes en halveer cherrytomaatjes
6snijd de ui en de knoflook fijn
7doe de groenten in de schaal en voeg peper en zout toe
8roer alles door elkaar
9zet een koekenpan op het vuur
10bak het gehakt (rullen) maximaal 5 Minuten
11voeg het groentemengsel toe en bak dat even mee
12leg de courgettes naast elkaar in een ovenschaal
13vul de courgettes met het mengsel
14strooi de geraspte kaas er overheen en doe ze 15 Minuten in de oven
Extra tips: vervang de hoeveelheid rundergehakt voor dezelfde hoeveelheid champignons en noten voor een vegetarische variant of gebruik tonijn in de plaats van rundergehakt.
