Heerlijke pompoensoep met verse kruiden
By Redactie Lunch, Vegetarisch, Voorgerechten Paleo, Soepen en sauzen, Vega
februari 14, 2016
Heerlijk pompoensoep. Makkelijk te maken en erg voedzaam. Pompoensoep zit vol met vezels, vitaminen en mineralen en ook gezonde vetten, eiwitten en complexe koolhydraten. De pompoensoep maak je extra lekker met chorizo en geitenkaas.
- Prep: 30 mins
- Cook: 20 mins
- Opbrengsten: 4 personen
Aanwijzingen
1zet een pan van 3 liter water op het vuur
2voeg de 3 biologische bouillonblokjes toe en laat het water koken
3snij de pompoen in blokjes
4pitjes van de pompoen verwijderen
5snipper de ui
6zet een soeppan op het vuur en arachideolie toevoegen
7fruit de uit totdat deze bruin ziet
8voeg de blokjes pompoen toe en laat 5 Minuten meefruiten
9blijf de pompoen en de ui omroeren
10voeg de bouillon toe totdat de pompoen royaal onder water staat
11ketoembar, chilivlokken, Keltisch zeezout en de verse peper toevoegen
12laat het geheel koken tot 20 Minuten
13in de tussentijd snijd je een chorizo in plakken en bak ze even aan
14mix met de staafmixer het geheel tot een gladde massa
15tot slot voeg je de de koriander toe (eventueel samen met de chorizo en de geitenkaas) en dien op
